ハンドピック

こんにちは！焙煎工房まめや倉敷珈琲です。

きょうの午前中は生豆のハンドピックから始まりました。輸入されたコーヒー豆には現地では取り除ききれていない欠点豆が混じっています。欠点豆には虫食い、カビ豆、砕け豆、貝殻豆などありますが、これらが混じっていると香味に悪影響を及ぼすので、ハンドピックで取り除きます。

今日はペルー ・カフェオルキデア10kgのハンドピックをしました。

皆様のご来店をお待ちしております！